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中國時報【江怡臻、宋志民、邱雯敏／綜合報導】

陳建州（黑人）和范瑋琪（范范）５月７日在W Hotel辦婚禮，席開60桌以上，兩人24日邀小Ｓ、王宏恩等人試菜，黑人居然指定要有平常當主餐的「牛肉麵」，因為這道菜有爸爸的回憶。喜宴有12道菜，每桌３萬元以上，這碗「驚喜牛肉麵」580元，一人一碗，吃掉42萬。

最愛吃老張牛肉麵

黑人說：「牛肉麵最能代表台灣美食，我們不是富豪人家，沒準備山珍海味，但希望兩岸三地的朋友都能來嘗嘗。」他每周至少吃一次牛肉麵，最愛老張牛肉麵，試吃牛肉麵時非常嚴格，麵裡的牛筋、牛肉都得熬煮10小時以上。他阿姨也提供100瓶35年份的威士忌、飯店贊助頂級紅酒，要賓客不醉不歸。

黑人愛吃牛肉麵，蘊含了對已逝父親的思念。他從小跟擔任華航座艙長的爸爸出入桃園機場，常在員工餐廳打發時間。１年多前，他帶助理到機場員工餐廳吃牛肉麵，被爆他已非家屬，不符規定，害店家被罰１萬元。當時正值父親節前夕，他難過的說只是想到有爸爸回憶的餐廳吃碗牛肉麵。如今婚宴加上牛肉麵，似爸爸也來參加。

京式煲湯廣式滷肉

飯店昨說，婚宴以粵菜為主，這碗半筋半肉、手擀麵條的紅燒牛肉麵並非一般婚宴的標準菜色，因黑人要求才放進菜單。牛肉麵平常在10樓的WOOBAR提供，每碗380元，只放牛肉，婚宴的牛肉麵加入牛筋，因此多200元，採用美國的牛腩條和牛筋，每碗重約250克。

主廚鄺啟明說，湯底以牛大骨、西芹、紅蘿蔔和些許香料為原料，以京式譚家菜的煲湯手法熬煮10小時；牛肉採廣式作法，以香葉、桂皮、沙薑、八角、丁香等滷煮入味。「湯有湯的作法，肉有肉的作法」，融合京式和廣式，以高檔的牛腩取代牛腱，別於坊間，口感精緻。

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