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推守文化出版提供

日式料理的精髓在於發酵，由手作發酵讓各種食材產生對人體有益的元素，並藉此強身抗病。本書作者柴小舟是台灣派駐日本的女記者，與日本京都大學精通台灣文化的教授無蝶先生婚後居於日本千葉縣無蝶庵。除了精研手作食材，舉凡食衣住行各種範疇，夫婦倆皆親力親為，以手作創造更健康、更貼近自然的生活方式。講義特摘柴小舟《手釀》（台北推守文化出版）中的一段，與讀者分享

無蝶退休後，就一直在尋找安頓一家三口的窩。無蝶希望有個可以種菜植果的房子，另外還希望在起居室裏擺設燒柴的暖爐；我則渴望在廚房裏有個可以烤麵包、烤魚的火爐。當然，無蝶的理想是有座伸出屋外的大煙囪，室內起居室的鑄鐵製暖爐必須可以燒柴。我們看遍了各式鄉村農舍，最後被無蝶庵南邊的那大片森林，以及滿園老梅樹的大庭院所感動，決定買下。本來想改變起居室的結構架個暖爐，後來發現如此一來不但工程浩大，而且可能破壞了庵內的庭園造景。

身為人類學家的無蝶，一直不能忘懷從小家裏「有火」的生活夢想，於是他決定在無蝶庵南邊的老松樹下，為我架設個簡易型、可燒柴生火的外?，並把我們的生活起居室��伸到室外，每日傍晚時分，庭院總是炊煙裊裊。無蝶庵是座泡沫經濟下蓋的老房子，無論建材及庭園設計皆是當年的一時之選，外觀原本帶有不可一世的顯赫霸氣。但我們夫婦刻意減省了請人整裝的費用，無蝶動手自己修剪庭園植樹，我則跟在後面拔草撿樹枝。幾年下來，無蝶庵少了暴發戶的塵俗，多了一份求道者修心養性的靈氣。

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